Deléitate con la auténtica receta de ajiaco costeño, ¡una delicia para tu paladar!

Ingredientes:

• Pollo (1 kg)
• Papa sabanera (1 kg)
• Hierbabuena (1 ramita)
• Yuca (1 kg)
• Guascas (50 gramos)
• Cebolla blanca (1 unidad)
• Ajo (2 dientes)
• Sal (al gusto)
• Agua (2 litros)
• Crema de leche (opcional)

Preparación:

1. Cocina el pollo con la mitad de la cebolla, el ajo y suficiente agua, hasta que esté suave y bien cocido.
2. Retira el pollo y déjalo enfriar.
3. Pela y corta las papas y la yuca en pedazos pequeños.
4. Agrega las papas, la yuca, la otra mitad de la cebolla y las guascas al agua donde cocinaste el pollo.
5. Cocina todo a fuego medio, hasta que las papas y la yuca estén suaves.
6. Desmenuza el pollo y agrégalo al caldo.
7. Por último, añade la hierbabuena y sal.
8. Sirve el ajiaco en platos hondos y agrega una cucharada de crema de leche si lo deseas.

Sugerencias:

Para que el ajiaco tenga un sabor más auténtico, utiliza papa sabanera, que es una variedad de papa típica de la región caribe colombiana.

Para resaltar el sabor del ajiaco, agrega alcaparras y aguacate al momento de servir.

Para los vegetarianos, se puede reemplazar el pollo por vegetales como zanahoria, habichuela o chayote.

El ajiaco costeño es un plato que se consume con frecuencia en la Región Caribe de Colombia y es muy popular en todo el país. ¡Te animamos a prepararlo en casa!

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