Receta puré de yacón

Receta de Puré de Yacón

El yacón es un tubérculo originario de los Andes que se caracteriza por ser dulce y tener propiedades medicinales. Es muy utilizado en la cocina peruana y en esta receta aprenderás a preparar un delicioso puré de yacón.

Ingredientes

• 500 gramos de yacón
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pela y corta el yacón en trozos pequeños.
2. En una olla grande, coloca el yacón, la mantequilla y el caldo de verduras.
3. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que el yacón esté tierno.
4. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
5. Con la ayuda de una licuadora o procesadora de alimentos, tritura la mezcla hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
6. Vuelve a calentar el puré a fuego bajo y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve caliente y disfruta de este delicioso puré de yacón.

Beneficios del yacón

El yacón es conocido por sus propiedades medicinales, ya que es rico en fibra y fructooligosacáridos, componentes que ayudan a regular el tránsito intestinal y favorecen la salud del sistema digestivo. También contiene inulina, un prebiótico que estimula el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.

Además, el yacón es bajo en calorías y rico en antioxidantes, lo que lo convierte en un alimento ideal para aquellos que desean adelgazar o mantener un peso saludable. También se ha demostrado que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, lo que lo hace adecuado para personas con diabetes.

En resumen, el puré de yacón es una opción deliciosa y saludable para incluir en tu dieta. Pruébalo y descubre todos los beneficios que este tubérculo puede aportar a tu salud.

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