Aprende a cocinar salmón en salsa de maracuyá en 5 pasos sencillos

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón
• 1 taza de maracuyá o passion fruit (la pulpa de unas 4 o 5 frutas)
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de caldo de pescado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para hacer la salsa de maracuyá, corta la cebolla en cuadritos y pica el ajo en trocitos pequeños. Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.

Añade la pulpa de maracuyá, el vino blanco y el caldo de pescado. Mezcla todo bien y deja cocinar a fuego medio por unos 10 minutos, hasta que la salsa se haya reducido un poco. Añade sal y pimienta al gusto.

Mientras se cocina la salsa, sazona los filetes de salmón con sal y pimienta al gusto. Calienta un poco de aceite de oliva en otra sartén y cocina los filetes a fuego medio-alto por unos 3-4 minutos por lado, sin moverlos mucho para que no se deshagan.

Cuando los filetes estén cocidos, añade la salsa de maracuyá a la sartén y mezcla bien. Añade la mantequilla y mezcla de nuevo para que se derrita y espese un poco la salsa.

Sirve el salmón en platos separados y baña con la salsa de maracuyá. Puedes decorar con un poco más de pulpa de maracuyá o unas hojas de perejil fresco.

Consejos:

• Si no encuentras maracuyá fresco, también puedes usar pulpa congelada o enlatada.
• El vino blanco y el caldo de pescado pueden ser sustituidos por caldo de pollo o agua+limón.
• No cocines demasiado el salmón para que no quede seco.
• Acompaña este plato con arroz blanco o una ensalada fresca.