Recetas con búlgaros de leche
¿Qué son los búlgaros de leche?
Los búlgaros de leche son una especie de fermento constituido por una mezcla de bacterias lácticas y levaduras que se alimentan de la lactosa presente en la leche. Son originarios de Bulgaria y se utilizan para hacer bebidas probióticas y para preparar algunos alimentos.
Propiedades de los búlgaros de leche
Los búlgaros de leche aportan múltiples beneficios para la salud, entre ellos, ayudan a mejorar la digestión y a aumentar las defensas del organismo. Además, contienen vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, fósforo y magnesio.
Recetas con búlgaros de leche
Yogur búlgaro
Para hacer yogur búlgaro, necesitas 1 litro de leche entera y 1 cucharada de búlgaros de leche. Calienta la leche hasta que alcance los 85ºC y deja enfriar a 43ºC. Agrega los búlgaros de leche e incuba durante 6-8 horas. Después, coloca el yogur en un colador para eliminar el suero y almacena en el refrigerador.
Queso búlgaro
Para hacer queso búlgaro, mezcla 1 litro de leche entera con 50 ml de yogur búlgaro y calienta hasta 85ºC. Añade 2 gotas de cuajo líquido y revuelve. Deja la mezcla reposar durante 1 hora y media. Transcurrido ese tiempo, escurre la mezcla en un paño limpio y comprime hasta obtener la textura deseada.
Bebida de búlgaros de leche
Para hacer bebida de búlgaros de leche, necesitas 1 litro de leche entera y 1 cucharada de búlgaros de leche. Calienta la leche hasta que alcance los 85ºC y deja enfriar a 43ºC. Agrega los búlgaros de leche e incuba durante 24-48 horas. Después, cuela y guarda en el refrigerador. Puedes agregar frutas, miel o endulzantes naturales para darle un sabor diferente.
Conclusiones
Los búlgaros de leche son una opción saludable para incorporar en nuestra dieta. Ya sean en forma de yogur, queso o bebida, pueden aportar beneficios para nuestra salud y son fáciles de hacer en casa con algunos ingredientes y un poco de paciencia.
Bibliografía
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