Red Velvet: Receta Original Sin Colorante

Red Velvet Original sin Colorante

El Red Velvet es uno de los postres más populares de la repostería americana. Si bien se cree que su origen se remonta a los pasteles de terciopelo rojo que se preparaban en la época victoriana, es en la década de 1950 cuando se populariza su versión en pastel. El característico color rojizo del pastel se logra gracias a la adición de colorante alimenticio, sin embargo, en esta receta te enseñaré cómo prepararlo sin utilizar colorante.

Ingredientes

• 2 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 1/2 taza de leche
• 2 huevos
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

1. Pre-calentar el horno a 180ºC y engrasar un molde para pastel de 9 pulgadas.
2. En un tazón, tamizar la harina, el bicarbonato de soda, el polvo para hornear y la sal.
3. En otro tazón, mezclar el vinagre blanco y la leche. Dejar reposar por unos 5 minutos hasta que se forme suero de leche.
4. En otro tazón, batir los huevos y el azúcar a velocidad alta hasta que la mezcla se vuelva espumosa y blanquecina, aproximadamente 5 minutos.
5. Agregar el aceite vegetal, la vainilla y el jugo de limón a la mezcla anterior.
6. Con una espátula de goma, agregar la mezcla de harina a la mezcla de huevos en tres partes, alternando con la mezcla de leche en dos partes, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Batir a velocidad baja hasta que estén completamente integrados.
7. Verter la masa del pastel en el molde y hornear en el horno pre-calentado durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro del pastel salga limpio.
8. Retirar del horno y dejar enfriar por unos minutos antes de desmoldar.

Una vez que tengas tu pastel de Red Velvet sin colorante, puedes decorarlo con el frosting de tu elección, ya sea cream cheese o buttercream. ¡Disfruta de este clásico de la repostería americana sin tener que recurrir a colorantes artificiales!

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