La mejor receta de sancocho colombiano: ¡Descubre cómo prepararlo con ingredientes auténticos y disfruta de su delicioso sabor!

Introducción

El Sancocho es uno de los platos más populares en Colombia, especialmente en la región Caribe y Pacífico. Se trata de una sopa espesa y caliente, preparada con diferentes tipos de carne, plátano, yuca, papa, cilantro, cebolla y ajo. Este plato típico de la gastronomía colombiana es muy sabroso y reconfortante, perfecto para los días fríos o lluviosos.

Ingredientes

• 1 kilo de costilla de res
• 1 kilo de carne de cerdo
• 1 kilo de pollo
• 2 plátanos verdes
• 4 yucas medianas
• 4 papas criollas
• 2 cebollas blancas
• 1 cabeza de ajo
• 1 racimo de cilantro
• Sal y pimienta

Preparación

Paso 1:

Primero se deben cortar las carnes en trozos medianos y lavarlas muy bien. Luego, en una olla grande, se deben preparar los huesos con la cabeza de ajo partida en dos y una cebolla. Se agrega agua hasta cubrir todo y se pone a hervir a fuego lento durante unas 2 horas, retirando la espuma que se vaya formando.

Paso 2:

Mientras tanto, se deben pelar y cortar los plátanos en rodajas, las yucas en trozos grandes y las papas en cuartos. En otra olla, se agregan los vegetales y se cubren con agua. Se pone a hervir y se deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.

Paso 3:

Cuando las carnes estén cocidas, se retira el caldo y se reserva. En otra olla grande, se saltean la otra cebolla picada y el cilantro picado en trozos pequeños. Una vez dorados, se agregan las carnes y se doran por unos minutos.

Paso 4:

Se vierte en la olla el caldo que se había reservado y se deja cocinar a fuego lento durante media hora más. En el último momento, se agregan los vegetales y se deja cocinar por unos minutos más. Si la sopa está muy espesa, se puede agregar un poco de agua caliente.

Servir

El sancocho se sirve caliente, acompañado de aguacate, arroz blanco y ají al gusto. También se puede agregar cilantro fresco picado justo antes de servir.

Conclusión

El sancocho es un plato típico colombiano que se disfruta en todo el país. Esta deliciosa sopa es una combinación única de sabores y texturas, que resulta muy reconfortante en cualquier ocasión. La receta tradicional, como cualquier otra receta, puede ser modificada al gusto personal, pero es importante valorar la tradición y rescatarla para conservarla.

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