Descubre la receta auténtica y deliciosa de la sopa de ajiaco: Un plato tradicional lleno de sabor y nostalgia

La deliciosa sopa de ajiaco

La sopa de ajiaco es un plato tradicional de la gastronomía latinoamericana, especialmente popular en países como Colombia y Perú. Se trata de una sopa con una base de pollo, papa y maíz, que se complementa con una variedad de ingredientes y condimentos. Su sabor único y reconfortante la convierte en una opción perfecta para los días fríos.

Ingredientes principales

• Pollo: Se utiliza para hacer el caldo base de la sopa. Puedes utilizar piezas de pollo con huesos para obtener un caldo más sabroso.
• Papa: La papa es uno de los ingredientes más importantes en el ajiaco. Se utiliza una variedad de papas, idealmente aquellas que se deshacen un poco para espesar la sopa.
• Maíz: El maíz añade un sabor dulce y textura a la sopa. Se puede utilizar maíz fresco o enlatado.
• Guascas: Esta hierba es fundamental en la preparación del ajiaco. Aporta un sabor distintivo y es un elemento esencial.
• Crema de leche: La crema de leche se utiliza para darle una textura cremosa a la sopa. Es opcional, pero recomendada.

Preparación

Para preparar la sopa de ajiaco, sigue estos pasos:

Paso 1: Preparar el caldo

En una olla grande, coloca el pollo y agua suficiente para cubrirlo. Añade sal y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que el caldo se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Retira el pollo y resérvalo.

Paso 2: Añadir los ingredientes

Agrega las papas peladas y cortadas en trozos grandes, así como el maíz a la olla con el caldo. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas y el maíz esté suave.

Paso 3: Desmenuzar el pollo

Desmenuza el pollo que reservaste y añádelo de nuevo a la olla. Deja que la sopa se cocine durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.

Paso 4: Agregar guascas y crema de leche

Agrega las guascas y cocina la sopa durante 10 minutos más. Por último, añade la crema de leche y remueve bien. ¡Tu sopa de ajiaco está lista para servir!

El ajiaco se sirve caliente, generalmente acompañado de arroz blanco y aguacate. También puedes añadir alcaparras y ají picante para darle un toque de sabor extra.

El ajiaco es un plato versátil y cada región tiene su propia variante. Algunas personas agregan otros ingredientes como zanahorias o mazorcas de maíz. ¡Experimenta con los ingredientes y encuentra tu versión favorita de esta deliciosa sopa!

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