Disfruta del auténtico sabor colombiano: aprende a preparar una deliciosa sopa de ajiaco con nuestra receta paso a paso

Introducción

La sopa de ajiaco es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía colombiana. Es una comida muy completa que cuenta con una gran cantidad de ingredientes nutritivos y sabrosos. El ajiaco es una receta muy antigua que ha pasado de generación en generación, y ha sido adaptada a las diferentes regiones del país.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo grandes
• 1 cebolla blanca
• 4 mazorcas de maíz
• 1 kg de papas criollas
• 2 tallos de cebolla larga
• 1/2 taza de guascas (opcional)
• 2 dientes de ajo
• 1 cubo de caldo de pollo
• 2 litros de agua
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de crema de leche

Preparación

1. En una olla grande, cocina las pechugas de pollo con suficiente agua hasta que estén blandas.
2. Saca el pollo del caldo y reserva. Desmenuza las pechugas y reserva.
3. Agrega a la olla el cubo de caldo de pollo, junto con la cebolla blanca, los dientes de ajo y las mazorcas de maíz. Cocina por unos 20 minutos.
4. Añade las papas criollas y las guascas (si decides usarlas) y cocina por 30 minutos adicionales, o hasta que las papas estén suaves.
5. Saca las mazorcas de maíz del caldo y quita los granos de maíz de las mazorcas. Reserva los granos y descarta las mazorcas.
6. En una sartén pequeña, calienta el aceite y saltea la cebolla larga.
7. Agrega la cebolla larga salteada, el pollo desmenuzado y los granos de maíz al caldo.
8. Cocina por 10 minutos adicionales y ajusta la sazón de ser necesario.
9. Sirve la sopa en un plato hondo y agrega una cucharada de crema de leche encima de la sopa.

Conclusión

La sopa de ajiaco es un plato sumamente nutritivo e ideal para los días fríos. Esta receta es muy sencilla de preparar, aunque puede tomar un poco de tiempo debido a la cantidad de ingredientes que se necesitan. Si te encuentras en Colombia, es muy probable que encuentres esta sopa en muchos restaurantes locales. ¡Anímate a prepararla en casa y disfruta de su delicioso sabor!

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