Disfruta del sabor tradicional de Santander con nuestra receta de sopa de ajiaco santandereano
La sopa de ajiaco Santandereano
Si hay un platillo que representa la comida tradicional de Santander, es sin duda la sopa de ajiaco Santandereano. Este platillo, lleno de sabores y texturas únicas, ha sido parte de la cultura colombiana por generaciones.
Los ingredientes
Para preparar la sopa de ajiaco santandereano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Aguacate
- Papa pastusa
- Papa criolla
- Yuca
- Pollo
- Maiz
- Ajo
- Cebolla larga
- Cilantro
- Sal
- Comino
La preparación
La preparación de la sopa de ajiaco santandereano es una labor que requiere tiempo y dedicación, pero el resultado vale totalmente la pena. En resumen, los pasos a seguir son los siguientes:
Paso 1:
Pela y corta las papas y la yuca en trozos. La papa pastusa hay que pelarla, pero en cambio la papa criolla se deberá cortar con piel para darle un sabor especial.
Paso 2:
Corta las presas de pollo en pequeños pedazos y sazónalas con sal, comino, y ajo. A continuación, fríe el pollo en una olla grande hasta que se dore un poco. Agrega la cebolla larga picada y revuelve bien.
Paso 3:
Agrega agua suficiente para cubrir los ingredientes y deja cocinar durante una hora. Añade el maíz (previamente remojado), y deja cocinar por aprox. 30 minutos o hasta que esté suave.
Paso 4:
Incorpora las papas y la yuca cortadas, y deja cocinar por al menos una hora. En esta etapa, algunos prefieren aplastar algunas papas para darle consistencia y textura al caldo.
Paso 5:
Por último, agrega hojas de cilantro y sirve caliente con aguacate picado encima. La sopa de ajiaco santandereano se puede acompañar con arroz blanco o arepa santandereana.
Conclusión
La sopa de ajiaco Santandereano es más que un platillo tradicional. Es un símbolo de la cultura y la gastronomía colombiana, y una deliciosa muestra de los sabores y colores de la región andina. Si nunca la has probado, te recomendamos sentir la experiencia de un platillo con sabores únicos y tradición de nuestras raíces.
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