Deliciosa y reconfortante receta de sopa de arvejas verdes: ¡Aquí cómo prepararla!

Ingredientes

• 500 gramos de arvejas verdes secas
• 3 litros de agua
• 1 cebolla grande picada
• 2 zanahorias medianas peladas y picadas
• 2 tallos de apio picados
• 2 dientes de ajo picados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lavar las arvejas y ponerlas en remojo en agua fría durante toda la noche.
2. Escurrir las arvejas y enjuagarlas con agua fresca.
3. En una olla grande, calentar el aceite y saltear la cebolla, la zanahoria y el apio por unos 5 minutos.
4. Agregar las arvejas, el agua, el ajo y las hojas de laurel.
5. Llevar todo a ebullición y reducir el fuego.
6. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, o hasta que las arvejas estén suaves.
7. Retirar las hojas de laurel y salpimentar al gusto.
8. Usar una licuadora o procesador de alimentos para triturar la sopa hasta que quede suave y cremosa.
9. Añadir más agua si la sopa es demasiado espesa.
10. Volver a calentar la sopa a fuego lento y servir caliente.

Consejos

• Esta sopa se puede servir con un poco de crema fresca, queso parmesano rallado o crujiente de tocino encima.
• También se puede hacer con arvejas verdes congeladas si no se dispone de las secas.
• Para una versión vegetariana, use caldo de verduras en lugar del agua.

La sopa de arvejas verdes es un plato reconfortante, delicioso y saludable que se puede servir como un primer plato, o como una comida ligera acompañada de pan fresco y una ensalada simple. Las arvejas verdes son ricas en fibra, proteínas, vitaminas y minerales, y pueden ayudar a reducir el colesterol y el riesgo de enfermedades del corazón. Además, su dulzura natural le da a la sopa un sabor suave y agradable que a todos les gusta.

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