Deliciosa receta de sopa de espárragos: aprovecha todos los beneficios y sabores de esta nutritiva opción

Sopa de Espárragos

La sopa de espárragos es una deliciosa opción tanto para días fríos como para momentos especiales. Su sabor suave y delicado combina a la perfección con las propiedades nutritivas de este peculiar vegetal.

Ingredientes

• 1 manojo grande de espárragos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 papa grande
• 1 litro de caldo de verduras o pollo
• 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Crutones para decorar (opcional)

Preparación

Paso 1: Preparación de los ingredientes

1. Lava y corta los espárragos en trozos pequeños.

2. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.

3. Pela y corta la papa en cubos pequeños.

Paso 2: Sofrito

4. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

5. Agrega la cebolla y los ajos picados y sofríe hasta que estén translúcidos.

Paso 3: Cocción de los espárragos

6. Añade los espárragos y los cubos de papa a la olla y remueve bien.

7. Vierte el caldo de verduras o pollo y lleva la mezcla a ebullición.

8. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los espárragos y las papas estén tiernos.

Paso 4: Triturado y adición de crema

9. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

10. Con la ayuda de una licuadora o batidora de mano, tritura la sopa hasta obtener una consistencia suave y homogénea.

11. Vuelve a colocar la olla en la estufa y agrega la crema de leche.

12. Cocina a fuego medio durante unos minutos más, revolviendo constantemente.

Paso 5: Ajuste de sabor y presentación

13. Añade sal y pimienta al gusto, probando la sopa mientras lo haces.

14. Sirve la sopa de espárragos caliente y, si lo deseas, decora con crutones.

Ahora puedes disfrutar de una deliciosa sopa de espárragos que sorprenderá a tu paladar y a tus invitados. ¡Buen provecho!

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