Sopa de rabo de buey

Deliciosa Sopa de Rabo de Buey

La sopa de rabo de buey es un plato tradicional de la cocina española que destaca por su sabor intenso y su textura suave. Originario de la región de Extremadura, este guiso se ha vuelto popular en toda España y en otros países.

Ingredientes

• 1 kg de rabo de buey
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 tomates
• 1 ramita de perejil
• 2 hojas de laurel
• 1 litro de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lava bien el rabo de buey y córtalo en trozos medianos.
2. En una olla grande, añade un poco de aceite de oliva y dora los trozos de rabo de buey por todos lados. Retíralos y reserva.
3. Pica finamente las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias. Corta el puerro en rodajas y los tomates en cubos.
4. En la misma olla, añade un poco más de aceite y sofríe las verduras hasta que estén doradas.
5. Agrega nuevamente los trozos de rabo de buey dorados a la olla y añade el caldo de carne, la ramita de perejil y las hojas de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso.
7. Retira los trozos de rabo de buey y desmenúzalos, eliminando cualquier hueso o grasa sobrante.
8. Vuelve a colocar la carne desmenuzada en la olla y cocina a fuego lento por otros 30 minutos.
9. Sirve la sopa de rabo de buey caliente en platos hondos y decora con un poco de perejil fresco antes de servir.

Consejos adicionales

• Para realzar el sabor de la sopa, puedes añadir un chorrito de vino tinto durante la cocción.
• Esta sopa es ideal para los días fríos, ya que te brindará una sensación reconfortante y te ayudará a entrar en calor.

Conclusiones

La sopa de rabo de buey es un plato exquisito que combina a la perfección la carne suave del rabo con el sabor intenso de las verduras y las especias. Su preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena.

¡Anímate a probar esta deliciosa receta y disfruta de una sopade rabo de buey llena de sabor y tradición!