Tarta de acelga y ricota

Ingredientes:

• 2 atados de acelga
• 250 gramos de ricota
• 1 cebolla
• 3 huevos
• 1 taza de leche
• 50 gramos de queso rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 1 paquete de masa para tarta

Preparación:

Comenzamos lavando y cortando las hojas de acelga. Picamos finamente la cebolla y la salteamos con un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que esté dorada. Agregamos la acelga y cocinamos hasta que esté tierna.

Mientras tanto, en un recipiente aparte, mezclamos la ricota con los huevos, la leche y el queso rallado. Salpimentamos a gusto.

Extendemos la masa para tarta en un molde previamente enmantecado y enharinado y pinchamos con un tenedor para que no se infle. Vertemos la mezcla de la ricota y los huevos sobre la masa y esparcimos por encima la acelga y la cebolla ya cocida.

Llevamos la tarta al horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y la mezcla de huevo y ricota esté firme.

Servimos la tarta de acelga y ricota caliente o a temperatura ambiente y podemos acompañar con una ensalada fresca.

Consejos:

• Podemos agregarle nueces picadas para darle un toque crocante a la tarta.
• Si queremos hacerla un poco más ligera, podemos reemplazar la leche por leche descremada y usar masa para tarta integral.
• Esta tarta se puede congelar. Una vez cocida, la dejamos enfriar completamente, la cortamos en porciones y la guardamos en un recipiente hermético en el congelador. Luego la podemos descongelar y calentar en el horno previamente calentado o en el microondas.

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