Tortilla de berenjena

Tortilla de Berenjena

La tortilla de berenjena es una deliciosa opción para disfrutar en cualquier momento. Esta preparación es ideal para los amantes de las tortillas y para aquellos que buscan una alternativa vegetariana o simplemente quieren incorporar más vegetales a su dieta.

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 6 huevos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva para freír
• Sal al gusto

Preparación:

Paso 1:

Pelar y cortar las berenjenas en rodajas finas. Luego, esparcir sal sobre las rodajas y dejar reposar durante 30 minutos para que suelten el líquido amargo. Pasado ese tiempo, enjuagar las berenjenas y secar con papel absorbente.

Paso 2:

En una sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio. Añadir las rodajas de berenjena y freír hasta que estén doradas y tiernas. Retirar las berenjenas de la sartén y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 3:

En la misma sartén, agregar un poco más de aceite de oliva si es necesario y añadir la cebolla y los dientes de ajo picados. Sofreír hasta que estén dorados y transparentes.

Paso 4:

Batir los huevos en un recipiente aparte y agregar sal al gusto. Luego, incorporar las berenjenas fritas, la cebolla y el ajo sofritos. Mezclar bien todos los ingredientes.

Paso 5:

En una sartén antiadherente, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Verter la mezcla de huevos, berenjenas, cebolla y ajo en la sartén y extender de manera uniforme.

Paso 6:

Cocinar la tortilla durante unos minutos por cada lado, hasta que cuaje y esté dorada. Puedes darle la vuelta utilizando un plato grande para asegurarte de cocinarla por ambos lados.

Paso 7:

Una vez lista, retirar la tortilla de la sartén y dejar enfriar un poco antes de cortar en porciones.

¡Y eso es todo! La tortilla de berenjena está lista para ser disfrutada. Puedes servirla como plato principal, acompañada de una ensalada fresca o incluso como un delicioso bocadillo para llevar.

Recuerda experimentar con los ingredientes y agregar tus propias especias o hierbas para darle un toque personal a esta receta. ¡Buen provecho!

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