Deliciosa Ensalada de Lentejas con Huevo y Zanahoria - Una Receta Nutritiva para Disfrutar

Ingredientes

• 400 gramos de lentejas cocidas
• 3 huevos
• 4 zanahorias medianas
• 1/2 cebolla
• 200 gramos de atún enlatado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pela y corta las zanahorias en cubos pequeños. Pica también la cebolla.
2. En una sartén, agrega un chorro de aceite de oliva y saltea las zanahorias. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto. Cuando estén tiernas las zanahorias, añade la cebolla y sofríe por unos minutos hasta que esté dorada.
3. Mientras tanto, cuece los huevos. Puedes hacerlos como más te guste: duros, en omelette, poché, etc.
4. En un bol grande, mezcla las lentejas cocidas con el atún enlatado. Añade las zanahorias y cebolla sofreídas y mezcla todo. Agrega un poco de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
5. Una vez que los huevos estén cocidos, córtalos en cuartos o como prefieras y agrégalos a la mezcla de lentejas. Vuelve a mezclar para que se integren bien todos los ingredientes.
6. Sirve la ensalada y si te gusta puedes decorar con cilantro fresco picado o lo que más te guste.

Beneficios de la ensalada de lentejas, huevo y zanahoria

Esta ensalada es una opción muy nutritiva y completa. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas como el hierro o el ácido fólico. Además, son perfectas para cuidar la salud del corazón y controlar los niveles de azúcar en la sangre. El huevo, a su vez, es una fuente de proteína animal y nos aporta vitaminas y minerales como la vitamina B12 o el hierro. Por último, la zanahoria es rica en beta-caroteno, una sustancia beneficiosa para la vista y la piel y que tiene propiedades antioxidantes.

Conclusión

La ensalada de lentejas, huevo y zanahoria es una opción muy saludable y completa que puede ser una buena alternativa para quienes buscan alimentarse bien y de una manera equilibrada. Es fácil de preparar y admite muchos ingredientes y combinaciones, así que ¡puedes adaptarla a tus gustos y preferencias! Recuerda que una dieta sana y equilibrada es clave para una buena salud.