Ajiaco delicioso: la receta del profesor Klocker que te encantará - Consejos y trucos para hacer el mejor ajiaco
El ajiaco, un plato típico de Colombia
El ajiaco es una sopa que se prepara en varias regiones de Colombia, pero es especialmente popular en Bogotá, la capital del país. Se dice que el ajiaco bogotano es el más auténtico, ya que se prepara con los ingredientes originales y se sirve con acompañamientos tradicionales.
El profesor Klocker y su ajiaco
En Bogotá, hay varios restaurantes que ofrecen ajiaco en su menú, pero hay uno en particular que destaca por su exquisita preparación. Se trata del restaurante del profesor Klocker, un chef y docente de gastronomía que ha dedicado gran parte de su carrera a estudiar la cocina colombiana.
El profesor Klocker aprendió a preparar ajiaco de su abuela, quien le enseñó todos los secretos de esta sopa tan especial. Desde entonces, ha mejorado la receta y ha experimentado con varios ingredientes y técnicas para lograr el ajiaco perfecto.
La receta del ajiaco del profesor Klocker
Si quieres preparar un ajiaco como el del profesor Klocker, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Pechuga de pollo
- Papas criollas
- Guaque
- Cilantro
- Mazorcas de maíz
- Crema de leche
- Alcaparras
Para la preparación, sigue estos pasos:
- Cocina la pechuga de pollo y reserva el caldo.
- Corta las papas criollas en cubos y cocínalas en el caldo de pollo hasta que estén blandas. Añade el guaque y el cilantro picado.
- Desmenuza la carne de la pechuga de pollo y agrégala a la olla.
- Añade las mazorcas de maíz y cocina por unos minutos más.
- Sirve el ajiaco caliente, con una cucharada de crema de leche y unas alcaparras encima.
¡Buen provecho!
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