Masa para ravioles de ricota

¿Qué es la masa para ravioles de ricota?

La masa para ravioles de ricota es una masa casera, empleada para preparar deliciosos y suaves ravioles de ricota. Este tipo de pasta rellena es muy popular en la gastronomía italiana, pero también es conocida y valorada en muchas otras partes del mundo.

¿Cómo se prepara la masa para ravioles de ricota?

Para preparar esta masa necesitaremos:

• 500 gramos de harina de trigo
• 4 huevos
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• Agua tibia

Para comenzar, colocamos la harina en un bol grande y hacemos un hueco en el centro. Allí colocamos los huevos, el aceite y la sal. Usando un tenedor o batidor de mano, mezclamos los ingredientes del centro con la harina, poco a poco y hasta que se forme una masa homogénea. Es probable que la masa resulte seca y algo desgastada, por lo que deberemos agregar agua tibia, de a poco y amasando todo el tiempo, hasta conseguir una masa suave y flexible.

Consejo:

Podemos utilizar la cuchilla de amasar del procesador de alimentos, pero lo mejor es hacerlo a mano para tener más control sobre la textura de la masa.

¿Cómo armar los ravioles de ricota?

Una vez que tenemos nuestra masa lista, procederemos a armar los ravioles de ricota, para ello necesitaremos:

• Un molde raviolero
• La masa para ravioles de ricota preparada
• 500 gramos de ricota desmenuzada
• 2 huevos batidos
• 100 gramos de queso rallado
• Sal y pimienta al gusto

Para preparar el relleno de los ravioles, mezclamos la ricota desmenuzada, los huevos batidos, el queso rallado, la sal y la pimienta. Una vez teniendo el relleno listo, estiramos la masa para ravioles de ricota con un rodillo, hasta tener láminas de unos 2 mm de grosor.

Colocamos la lámina superior de masa sobre el molde raviolero, presionamos hacia abajo para crear las marcas de los huecos y rellenamos cada uno con una cucharada de relleno. Luego, colocamos la lámina inferior de masa y presionamos de nuevo antes de retirar los ravioles. Podemos cortar la masa sobrante, repetir el proceso y aprovechar los recortes de masa para hacer más ravioles.

Consejo:

Una vez armados los ravioles, los dejamos reposar sobre una superficie enharinada durante unos minutos antes de cocinarlos en agua con sal durante unos 5 minutos. Es importante retirarlos con cuidado, escurrir bien el agua y servir con nuestra salsa favorita.

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