Arroz con champiñones y verduras

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de agua
• 1 bandeja de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. Enjuaga el arroz en un colador con agua fría hasta que el agua salga clara. Pon el arroz a cocinar en una olla con el agua hasta que se evapore el agua.
2. Corta los champiñones en láminas, la cebolla en cuadros pequeños y pica el ajo. Pela la zanahoria y córtala en cubos pequeños. Lava y corta el pimiento en tiras.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
4. Añade los champiñones y cocina por unos minutos hasta que estén dorados. Añade la zanahoria y el pimiento y continúa cocinando por unos minutos más.
5. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Continúa cocinando hasta que las verduras estén tiernas y no crujientes.
6. Añade el arroz cocido a la sartén y mezcla bien con las verduras. Sirve caliente.

Beneficios del Arroz con Champiñones y Verduras

El arroz es una fuente de carbohidratos complejos que proporciona energía al cuerpo y es bajo en grasas. Los champiñones contienen antioxidantes y vitaminas B y D, que son beneficiosas para el sistema inmunológico. Las verduras aportan vitaminas y minerales, además de fibra que ayuda a la digestión.

Variaciones

Si lo deseas, puedes añadir otros ingredientes a esta receta, como guisantes, maíz o judías verdes. También puedes agregar un poco de perejil o cilantro fresco picado antes de servir. Para una versión vegana, utiliza aceite de coco en lugar de aceite de oliva y omite la sal si lo deseas.

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