Empanada de pollo y huevo

¿Qué es una empanada?

La empanada es un plato típico de la gastronomía de varios países de Latinoamérica y se puede encontrar en diferentes variedades de rellenos y formas. La versión más común es la empanada de carne, pero hoy hablaremos de la versión con pollo y huevo.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 cucharada de sal
• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 2 huevos cocidos y picados en cuadraditos
• 1 cebolla grande picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de aceitunas picadas
• 1/4 taza de pasas
• 1/4 taza de pimiento rojo picado
• Comino, orégano, sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la masa de la empanada, mezclar la harina, el agua, el aceite y la sal en un bowl hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar por 30 minutos.
2. Para el relleno, sofreír la cebolla y el ajo en una sartén con aceite hasta que estén dorados.
3. Agregar el pollo desmenuzado, las aceitunas, las pasas, el pimiento rojo, las especias y una pizca de sal y pimienta. Cocinar durante 5 minutos.
4. Agregar los huevos picados y mezclar bien.
5. Extender la masa de la empanada con un rodillo y cortar en discos con un cortador de galletas.
6. Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada disco de masa.
7. Cerrar la empanada formando un repulgue (doblado del borde de la masa) para sellarla bien.
8. Colocar las empanadas en una bandeja para horno y hornear a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

Conclusión

La empanada de pollo y huevo es una deliciosa opción para compartir en un almuerzo o como una cena rápida. ¡Espero que disfruten prepararla tanto como yo!

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Empanada de pollo y huevo puedes visitar la categoría Recetas de cocina.