Empanadas de carne jugosas salteñas

Origen de las empanadas salteñas

Las empanadas de carne jugosas salteñas son un platillo típico de la región norte de nuestro país. Según la historia, en la época precolombina, los pueblos originarios ya preparaban una especie de empanadas con maíz. Con la llegada de los españoles, se incorporaron los ingredientes europeos como la carne y las especias que hoy conocemos.

Características de las empanadas salteñas

Las empanadas salteñas son famosas por su jugosidad y sabor intenso. Están hechas de una masa suave y delgada que envuelve un relleno de carne, papas, huevos, aceitunas y especias. La masa lleva grasa, principalmente de cerdo, lo que le da un sabor irresistible. Además, se cocinan en horno de barro lo que les da un toque de sabor ahumado.

Secretos para una empanada perfecta

El principal secreto para hacer una empanada de carne jugosa salteña es el relleno. La carne debe ser de buena calidad y picada a cuchillo, para que tenga una textura más suave y jugosa. Además, se recomienda agregar las aceitunas picadas y las papas en cubos pequeños. Las especias que lleva son comino, pimentón y ají molido.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne picada de res
• 1/2 kilo de papas
• 1/2 taza de aceitunas picadas
• 3 cebollas picadas
• 1/4 taza de aceite
• 2 cucharadas de comino
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de ají molido
• Sal a gusto
• 1/2 kilo de masa para empanadas

Preparación:

1. Pelar y cortar las papas en cubos pequeños y cocinarlas en agua con sal hasta que estén blandas.
2. En una sartén, dorar la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.
3. Agregar el comino, pimentón, ají molido y sal a gusto. Revolver y añadir la carne picada. Cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, durante unos 15-20 minutos.
4. Agregar las aceitunas picadas y las papas cocidas y mezclar bien.
5. Estirar la masa para empanadas con un rodillo y cortar discos de unos 12cm de diámetro.
6. Colocar una porción de relleno en el centro de cada disco y cerrar las empanadas, pellizcando los bordes para sellarlas.
7. Cocinar en horno precalentado a 200°C durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas.

Conclusión

Las empanadas de carne jugosas salteñas son un platillo delicioso y fácil de preparar. Con un buen relleno y una masa de calidad, se pueden lograr empanadas perfectas. Es importante seguir las indicaciones y cuidar cada detalle para conseguir la auténtica empanada salteña.

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