Delicioso y saludable: cómo preparar paso a paso un risotto de pescado y verduras

¿Qué es el Risotto?

El risotto es un platillo italiano a base de arroz que se caracteriza por su textura cremosa y su sabor suave. Su preparación es muy sencilla, aunque requiere de una gran atención por parte del cocinero.

Ingredientes:

• Arroz Arborio
• Caldo de pescado
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento rojo
• Tomate
• Calamares
• Gambas
• Almejas
• Vino blanco
• Queso parmesano
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1:

Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el pimiento rojo y el tomate en cubos pequeños.

Paso 2:

En una sartén calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 3:

Añade el tomate a la sartén y cocina por unos minutos más. Agrega los calamares, las gambas y las almejas, y cocina hasta que se hayan cocido bien.

Paso 4:

Añade el arroz Arborio a la sartén y mezcla bien con los demás ingredientes. Añade un poco de vino blanco y cocina hasta que se haya evaporado.

Paso 5:

Añade poco a poco el caldo de pescado a la sartén, removiendo constantemente hasta que se haya evaporado antes de cada adición.

Paso 6:

Continúa agregando el caldo de pescado y removiendo bien hasta que el arroz esté cocido pero aún conservando su textura cremosa y un poco al dente. Tarda unos 20 minutos. Añade sal y pimienta al gusto.

Paso 7:

Una vez que el arroz está cocido, retira la sartén del fuego y añade una buena cantidad de queso parmesano y mantequilla. Mezcla bien hasta que el queso y la mantequilla se hayan derretido y hayan creando una textura cremosa.

Paso 8:

Sirve en platos individuales y decora con un poco de perejil fresco y un poco más de queso parmesano.

Conclusión:

Este risotto de pescado y verduras es un platillo que sin duda te va a sorprender con su sabor delicioso y su textura suave y cremosa. La combinación de los ingredientes de mar con las verduras y el arroz hacen de este platillo una opción ideal tanto para una cena de lujo como para una comida en familia.