Receta facil de risotto con champiñones

Ingredientes:

• 1 taza de arroz Arborio
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de champiñones picados
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla, calienta el caldo de pollo pero no lo dejes hervir.

En otra olla, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.

Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados.

Agrega los champiñones y saltea hasta que estén dorados. Reserva unos cuantos para la decoración.

Agrega el arroz y mezcla hasta que esté cubierto de aceite y mantequilla.

Agrega el vino blanco y mezcla hasta que se haya evaporado.

Agrega 1 taza de caldo de pollo caliente y mezcla constantemente hasta que se haya absorbido.

Continúa añadiendo el caldo de pollo de a 1/2 taza hasta que el arroz esté cocido. Este proceso debería tomar alrededor de 20-25 minutos.

Cuando el arroz esté cocido, agrega el queso parmesano rallado y mezcla bien.

Sirve el risotto en platos individuales, decorándolos con los champiñones reservados y espolvoreando un poco más de queso parmesano rallado por encima. ¡Buen provecho!

Consejos:

• Si no tienes Arroz Arborio, puedes reemplazarlo por otro tipo de arroz para risotto.
• Si prefieres un risotto más cremoso, agrega un poco más de queso parmesano rallado.
• Si no tienes vino blanco, puedes usar caldo de pollo en su lugar.
• Si quieres darle un sabor diferente, agrega otros ingredientes como camarones o espinacas.

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