Receta de risotto con osobuco

Introducción

El risotto con osobuco es uno de los platos más tradicionales de la cocina italiana. Esta receta combina el arroz cremoso y suave del risotto con la carne tierna del osobuco en un plato que es delicioso y reconfortante. A continuación, se presentará la receta completa para crear este plato en tu hogar.

Ingredientes

• 300 gramos de arroz arborio
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de carne
• 250 gramos de osobuco
• 1 taza de vino blanco seco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparación

Para preparar el risotto con osobuco, se deben seguir los siguientes pasos:

1. Prepara el caldo

En una olla, mezcla 1 litro de agua con un cubo de caldo de carne. Lleva a ebullición y luego deja reducir a fuego medio. Mantén caliente.

2. Cocina el osobuco

Calienta una cazuela a fuego medio-alto. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona el osobuco con sal y pimienta. Luego, cocine la carne en la olla hasta que se dore por todos los lados. Agrega la taza de vino blanco y deja que se reduzca. Vierte 1 taza de caldo y cubre la cazuela. Cocina a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que la carne esté tierna.

3. Prepara el arroz

En otra olla, calienta una cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que estén dorados. Agrega el arroz y mezcla bien. Agrega 1/2 taza de caldo caliente. Revuelve hasta que el arroz absorba el caldo. Agrega más caldo, de a 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente hasta que el arroz esté suave y cremoso.

4. Mezcla los ingredientes

Cuando el arroz esté a punto, agrega el osobuco (deshuesado y desmenuzado). Mezcla con cuidado hasta que estén bien incorporados.

Servir

Sirve en platos y decora con un poco de queso parmesano y perejil fresco.

Conclusión

El risotto con osobuco es uno de los platos más representativos de la cocina italiana. Si se prepara adecuadamente, puede ser un plato absolutamente espectacular. El éxito consiste en cocinar el arroz en el momento correcto, y deshuesar el osobuco lo suficiente, para que su carne esté suave y deliciosa. Pruébalo en casa y disfruta de la auténtica cocina italiana.

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