Osobuco para navidad

Ingredientes:

• 4 piezas de osobuco (de ternera o de cerdo)
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias grandes
• 2 ramas de apio
• 1 taza de vino tinto
• 2 tazas de caldo de carne
• 1 lata pequeña de tomate triturado
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Pelar y picar en cubitos pequeños las cebollas, los dientes de ajo, las zanahorias y el apio.
2. Sofreír las verduras en una sartén grande con aceite de oliva hasta que estén doradas.
3. Retirar las verduras y reservar en un plato aparte.
4. Enharinar los trozos de osobuco y freírlos en la misma sartén hasta que estén dorados por ambos lados.
5. Añadir el vino tinto y dejar que se evapore a fuego alto.
6. Incorporar el caldo de carne, el tomate triturado, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
7. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, removiendo de vez en cuando.
8. Añadir las verduras sofritas y seguir cocinando durante 30 minutos más.
9. Rectificar la sal y la pimienta si es necesario.
10. Servir caliente.

Consejos:

• Si no tienes vino tinto, puedes sustituirlo por un poco de vinagre balsámico.
• Si no te gusta el sabor del tomate, puedes omitirlo.
• El osobuco queda delicioso acompañado de puré de patatas o arroz blanco.
• Si te sobra, puedes guardarlo en la nevera y consumirlo al día siguiente calentándolo en la sartén o en el microondas.
• No es necesario utilizar cerdo o ternera, puedes utilizar otra carne como cordero, por ejemplo.