Panqueques rellenos con pollo y champiñones

Introducción

Los panqueques son una deliciosa opción para desayunar o cenar, pero ¿qué tal si los rellenamos con pollo y champiñones? En este artículo te enseñaré cómo preparar unos deliciosos panqueques rellenos con este saboroso ingrediente.

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 pizca de sal
• 2 pechugas de pollo
• 300gr de champiñones
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Comenzaremos por preparar la masa de los panqueques. En un recipiente, mezclaremos la harina, leche, huevo, aceite y una pizca de sal. Batiremos todo muy bien hasta que quede una mezcla homogénea. Calentaremos una sartén a fuego medio y la untaremos con un poco de aceite. Verteremos un poco de la mezcla de panqueques en la sartén y lo cocinaremos durante 2 minutos o hasta que se dore. Volteamos y cocinamos del otro lado. Repetimos hasta terminar toda la mezcla.

Ahora, prepararemos el relleno. Cortaremos las pechugas de pollo en cubos pequeños y los champiñones en láminas. Pelaremos y picaremos la cebolla y el diente de ajo. En una sartén, calentaremos un poco de aceite a fuego medio y añadiremos la cebolla y el ajo. Sofreiremos hasta que estén dorados y luego añadiremos el pollo. Agregaremos sal y pimienta al gusto y cocinaremos durante unos minutos hasta que el pollo esté dorado. Añadiremos los champiñones y seguiremos cocinando durante unos minutos más.

Para finalizar, colocaremos una porción del relleno sobre cada panqueque y lo enrollaremos. Podemos servir los panqueques rellenos con un poco de salsa de tomate o una salsa de queso. ¡Buen provecho!

Conclusión

Los panqueques son una opción muy versátil en la cocina, y rellenarlos con pollo y champiñones es una deliciosa alternativa para cambiar la rutina. Esta receta es muy fácil de preparar, y una excelente opción para sorprender a la familia. ¡Anímate a hacerla!

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