Osobuco de cerdo al disco

¿Qué es el osobuco?

El osobuco es un corte de la parte inferior de la pata del cerdo. Este corte contiene carne, médula y hueso, lo que lo convierte en un corte muy sabroso y perfecto para cocinar en largas cocciones. Generalmente, se cocina en guisos, estofados o asados.

¿Qué es el disco?

El disco es un utensilio similar a una paellera, que se utiliza mucho en la cocina argentina para cocinar asados, guisos y otros platos tradicionales. Es un utensilio ideal para cocinar el osobuco de cerdo, ya que permite una cocción lenta y uniforme.

Ingredientes

• 2 kilos de osobuco de cerdo
• 2 cebollas
• 4 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 4 dientes de ajo
• 500 ml de caldo de carne
• 200 ml de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• Tomillo fresco
• Pimentón
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. Salpimienta el osobuco y espolvorea pimentón por ambos lados.
2. Calienta el aceite de oliva en el disco y agrega el osobuco. Dora por ambos lados hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
3. Añade las cebollas picadas, el ajo picado, las zanahorias en rodajas y las ramas de apio picadas. Sofríe todo hasta que esté tierno.
4. Agrega el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
5. Añade el caldo de carne, el laurel y unas hojas de tomillo fresco. Deja cocinar por una 1 hora con el disco tapado.
6. Retira el laurel y el tomillo. Agrega el osobuco y tapa nuevamente el disco. Deja cocinar por una hora y media más.
7. Sirve en platos hondos y espolvorea con un poco de perejil picado.

Conclusión

El osobuco de cerdo al disco es un plato delicioso y perfecto para una cena en familia o con amigos. Su cocción lenta y suave lo convierte en un plato muy aromático y lleno de sabor. Prueba esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato único y delicioso.