Descubre cómo hacer el mejor arroz de risotto para paella: Tips y receta paso a paso

Ingredientes

• 300 gramos de arroz para paella
• 300 gramos de arroz para risotto
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 100 gramos de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 litro de caldo de pollo
• 300 gramos de langostinos pelados
• 300 gramos de almejas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil picado para decorar

Preparación

Comenzamos por preparar el sofrito. En una paellera, calentamos el aceite de oliva a fuego medio y añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocinamos durante unos minutos hasta que estén dorados.

Añadimos el tomate triturado y el pimentón y cocinamos durante otros 5 minutos.

Añadimos los langostinos y cocinamos durante 2 minutos hasta que estén dorados.

Agregamos las almejas y cocinamos durante 5 minutos hasta que se abran.

Añadimos el arroz para paella y el arroz para risotto a la paellera y mezclamos bien con el sofrito.

Añadimos el caldo de pollo y removemos bien. Cocinamos durante 20 minutos a fuego medio-alto.

Cuando el caldo se haya evaporado, retiramos del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos. Espolvoreamos el perejil picado por encima.

Consejos

• Es importante no mover el arroz durante la cocción para que quede bien suelto.
• Puede añadir otras variedades de mariscos para darle un toque diferente a la receta.
• Si quiere que el arroz tenga más sabor, puede añadir una pizca de azafrán o colorante.

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