A cuantos grados debe estar la leche para hacer yogurt

¿Cuál es la temperatura ideal para hacer yogurt con leche?

El yogurt es un alimento muy popular y nutritivo que se consume en todo el mundo. Existen muchas variedades de yogurt y cada una tiene sus propias características y ventajas. Hacer yogurt en casa puede ser una gran idea si quieres controlar los ingredientes que consumes y ahorrar dinero al mismo tiempo.

La mayoría de las recetas de yogurt casero requieren que la leche se caliente a una temperatura determinada antes de agregar los cultivos de yogurt. ¿Pero cuál es la temperatura ideal para hacer yogurt? La respuesta es que depende del tipo de leche que estés utilizando.

Leche de vaca

Para hacer yogurt con leche de vaca, la temperatura ideal es de 82-85 grados Celsius. A esta temperatura, la leche se esteriliza y se eliminan cualquier bacteria que pueda interferir con la fermentación del yogurt. Después de alcanzar esta temperatura, la leche se deja enfriar a 43-45 grados Celsius, que es la temperatura ideal para la fermentación del yogurt.

Leche de cabra

Si estás utilizando leche de cabra para hacer yogurt, la temperatura ideal para la esterilización es de 86-88 grados Celsius. La fermentación debe ocurrir a una temperatura ligeramente más alta que la leche de vaca, alrededor de 45-46 grados Celsius.

Leches no lácteas

Si prefieres utilizar leches no lácteas como la leche de soja, almendra o coco para hacer yogurt, es importante tener en cuenta que la temperatura ideal puede variar. En general, estas leches no necesitan ser esterilizadas como la leche de vaca o cabra. La temperatura ideal para la fermentación es de 43-45 grados Celsius.

Conclusión

En resumen, la temperatura ideal para hacer yogurt casero depende del tipo de leche que estés utilizando. Para leche de vaca, la temperatura ideal es de 82-85 grados Celsius para esterilizar y 43-45 grados Celsius para la fermentación. Para leche de cabra, utiliza temperaturas un poco más altas. Para leches no lácteas, no necesitas esterilizar la leche, pero la fermentación debe ocurrir a alrededor de 43-45 grados Celsius para obtener los mejores resultados.

Receta de yogurt casero con leche de vaca:

1. Vierte la leche en una olla grande y calienta a 82-85 grados Celsius.
2. Deja enfriar la leche hasta 43-45 grados Celsius.
3. Agrega los cultivos de yogurt, mezcla bien y cubre con una tapa.
4. Coloca la olla en un lugar cálido y déjala reposar durante 6-8 horas.
5. Una vez que el yogurt esté firme, colócalo en un recipiente y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

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