Se puede hacer risotto con arroz yamani

Una nueva versión de risotto

El risotto es un platillo de origen italiano que se ha popularizado en todo el mundo gracias a su sabor y textura. La técnica de preparación tradicional consiste en cocinar arroz en un caldo de carne o vegetal hasta que adquiere una consistencia cremosa. Sin embargo, hay muchas variantes de este platillo en las que se pueden usar diferentes tipos de arroz y otros ingredientes que le dan un toque único.

El arroz yamani

Uno de los arroces menos conocidos para hacer risotto es el arroz yamani. Se trata de un cereal originario de los Andes peruanos que ha ganado popularidad por sus propiedades nutricionales y su sabor ligeramente a nuez. A diferencia del arroz blanco, el yamani es de color marrón claro y tiene una consistencia más firme.

Preparación del risotto con arroz yamani

Para hacer un delicioso risotto con arroz yamani, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 taza de arroz yamani
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Para empezar, calienta el caldo de pollo o vegetal en una olla y mantenlo a fuego bajo. En otra olla, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade el arroz y revuelve bien para que se cubra con el aceite y las verduras.

Cocinando el arroz

Agrega el vino blanco al arroz y revuelve hasta que el líquido se evapore por completo. A partir de ese momento, añade una taza de caldo caliente al arroz y revuelve constantemente con una cuchara de madera. Cuando el caldo se haya absorbido, añade otra taza de caldo y continúa revolviendo.

Repite este proceso durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido y ligeramente firme. Si es necesario, puedes añadir un poco más de caldo para que quede más cremoso.

Servir el risotto

Una vez que el arroz esté cocido, apaga el fuego y añade el queso parmesano rallado. Revuelve bien hasta que el queso se haya derretido y esté bien mezclado. Sirve el risotto caliente en platos individuales y espolvorea un poco más de queso parmesano por encima. ¡Listo! Ya puedes disfrutar de tu delicioso risotto con arroz yamani. ¡Buen provecho!

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