Osobuco receta peruana

Introducción

El osobuco es un plato típico de la gastronomía peruana que deja a cualquiera con ganas de repetir. Este plato consiste en un filete de vacuno que se cuece a fuego lento acompañado de algunas verduras y una deliciosa salsa de tomate. En este artículo te mostraremos cómo preparar este exquisito plato.

Ingredientes

• 4 filetes de osobuco de vacuno
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo
• 2 ramas de apio
• 1 taza de caldo de carne
• 1 lata grande de tomate triturado
• 1/2 taza de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Dorar la carne

En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos los filetes de osobuco por ambos lados. Los retiramos y los reservamos en un plato.

Paso 2: Sofreír las verduras

En la misma sartén de la carne, sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregamos las zanahorias, el pimiento y el apio y cocinamos por unos minutos.

Paso 3: Cocinar la salsa

Añadimos la lata de tomate triturado, el caldo de carne y el vino blanco y mezclamos bien. Dejamos cocinar la salsa a fuego lento durante unos 10 minutos para que todos los ingredientes se integren y sean una deliciosa salsa.

Paso 4: Agregar la carne

Incorporamos los filetes de osobuco a la salsa y los dejamos cocinar junto con la salsa durante unos 30 minutos más a fuego lento. De vez en cuando, damos vuelta los filetes para que se cocinen parejo.

Servir

Cuando los filetes estén bien cocidos, retiramos la sartén del fuego y dejamos que se enfríe un poco antes de servir. Podemos acompañar este delicioso plato con alguna guarnición de nuestra preferencia, ya sean papas doradas, arroz o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!

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