Aprende a preparar el mejor ajiaco bogotano con esta fácil receta

El ajiaco, un plato típico de la gastronomía colombiana

El ajiaco Bogotano es un plato típico de la ciudad de Bogotá, capital de Colombia. Se trata de una sopa espesa y abundante que se prepara a base de pollo, papa, mazorca, guascas y otras especies.

Ingredientes para preparar el ajiaco Bogotano

• Pollo
• Papa criolla
• Papa sabanera
• Papa pastusa
• Mazorca
• Guasca
• Cebolla larga
• Cilantro
• Crema de leche
• Sal, pimienta

Preparación del ajiaco paso a paso

Paso 1

En una olla grande, colocar el pollo y la cebolla cortada en julianas. Añadir sal y pimienta al gusto. Agregar suficiente agua para cubrir todo el pollo. Dejar cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté tierno. Luego retirar el pollo y reservar el caldo.

Paso 2

Pelar y cortar las papas criollas, sabaneras y pastusas en cubos grandes. Agregarlas al caldo del pollo y dejar cocinar a fuego medio-alto hasta que las papas estén tiernas.

Paso 3

Añadir las mazorcas y las guascas al ajiaco y continuar cocinando hasta que las mazorcas estén tiernas. Luego retirar las mazorcas y cortar los granos en trozos pequeños.

Paso 4

Raspar la mazorca para obtener toda la pulpa y añadirla al ajiaco. Agregar el pollo desmechado y dejar hervir durante 10-15 minutos.

Paso 5

Picar finamente la cebolla larga y el cilantro y añadirlos al ajiaco justo antes de servir.

Presentación del ajiaco Bogotano

El ajiaco Bogotano se sirve en platos grandes y hondos con una cucharada de crema de leche encima. Se suele acompañar con aguacate, arroz blanco y una arepa.

Conclusión

El ajiaco Bogotano es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía colombiana. Su preparación es sencilla, pero es importante seguir los pasos adecuados para conseguir el sabor y la consistencia ideal. Si nunca has probado el ajiaco, no dudes en hacerlo, ¡seguro que te encantará!

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