Arroz con huevo y verduras

Arroz con huevo y verduras

El arroz con huevo y verduras es un plato muy completo y nutritivo que se puede preparar en casa de manera sencilla y rápida. Además, es perfecto para aprovechar los vegetales que tengamos en la nevera y darles un uso diferente.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 2 huevos
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gramos de guisantes
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Picar la cebolla y el ajo finamente y cortar la zanahoria y el pimiento en cubos pequeños.
2. En una olla, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Añadir la zanahoria y el pimiento y saltear durante unos minutos.
4. Incorporar el arroz y mezclar bien con los vegetales.
5. Añadir 2 tazas de agua y sal al gusto. Dejar cocinar hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya evaporado.
6. En un sartén aparte, batir los huevos y hacer una tortilla. Una vez lista, cortar en tiras y añadir al arroz.
7. Añadir los guisantes y mezclar todo bien. Si es necesario, añadir un poco más de aceite de oliva para que no quede muy seco.
8. Servir caliente.

Esta receta es ideal para disfrutar en familia o para llevártela al trabajo en un tupper. Además, puedes variar los vegetales según tus preferencias o lo que tengas a mano. ¡Anímate a preparar este delicioso arroz con huevo y verduras!

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