Charqui de olluco

Charqui de olluco: una deliciosa receta andina

El charqui de olluco es un platillo tradicional de los Andes, especialmente de Perú y Bolivia. Se trata de un guiso preparado con olluco, una raíz andina, y carne seca o charqui. Esta combinación de ingredientes le da al platillo un sabor único y muy nutritivo.

Ingredientes:

• 1/2 kilogramo de charqui
• 1/2 kilogramo de olluco
• 1 cebolla grande
• 2 tomates
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Remojar el charqui por algunas horas para reducir la salinidad.
2. Cortar el charqui en tiras delgadas y reservar.
3. Pelar y cortar los ollucos en cubos pequeños.
4. Picar la cebolla, los tomates y el ajo en cuadritos.
5. Calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla.
6. Freír la cebolla hasta que esté dorada y añadir el ajo y el comino.
7. Agregar el tomate y cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
8. Añadir el charqui y cocinar por otros 5 minutos.
9. Incorporar los ollucos y salpimentar al gusto.
10. Cocinar a fuego lento hasta que los ollucos estén suaves y el guiso esté espeso.

El charqui de olluco es un platillo muy nutritivo, ya que tanto el charqui como el olluco son ricos en proteínas, carbohidratos y vitaminas. Además, es una comida que se adapta perfectamente a la dieta de quienes llevan un estilo de vida activo y saludable.

Conclusión

Sin duda alguna, el charqui de olluco es una opción deliciosa y nutritiva para el paladar de todos aquellos que gustan de la comida andina. Su preparación es fácil y rápida, lo que lo hace ideal para aquellos que desean experimentar con sabores nuevos y auténticos.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Charqui de olluco puedes visitar la categoría Recetas de cocina.