Empanadas de espinaca y ricota

La receta para las mejores empanadas de espinaca y ricota

Si eres fanático de las empanadas y quieres probar una opción más saludable y deliciosa, debes intentar preparar estas empanadas de espinaca y ricota. Estas empanadas son nutritivas, llenas de sabor y una excelente opción como cena o aperitivo.

Ingredientes para la masa:

• 500 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de manteca
• 2 huevos
• 120 ml de agua fría
• Sal

Ingredientes para el relleno:

• 2 atados de espinaca fresca
• 250 gramos de ricota
• 1 cebolla grande, picada en cubos pequeños
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la masa:

En un bol grande, coloca la harina y la manteca. Utiliza tus dedos para mezclar hasta obtener una consistencia arenosa. Agrega los huevos, el agua fría y la sal. Mezcla hasta formar una masa homogénea. Deja reposar durante 30 minutos.

Preparación del relleno:

Corta la espinaca y hierve en agua con sal durante unos 3 minutos. Escurre y deja enfriar. En una sartén, saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados. Agrega la espinaca y la ricota, mezcla bien y sazona con sal y pimienta. Deja enfriar.

Armado de las empanadas:

Prepara pequeñas bolas de masa y con un rodillo, estira la masa hasta conseguir un grosor fino. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco y dobla para cerrar. Presiona los bordes con un tenedor.

Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente enmantecada y enharinada. Hornea a 180-200°C durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

Conclusión

Las empanadas de espinaca y ricota son una opción saludable y deliciosa para cualquier ocasión. Con esta receta, puedes preparar unas empanadas caseras y sorprender a tus amigos y familiares con un sabor único. Además son una excelente opción para las comidas de los más pequeños de la casa, ya que a veces es difícil hacerlos comer verduras.