Olluquito de pollo receta perú

¿Qué es el olluquito?

El olluquito es un tubérculo originario de los Andes peruanos. Es muy nutritivo y se utiliza en una gran variedad de platillos de la gastronomía peruana.

En esta ocasión, vamos a preparar un delicioso plato típico peruano: el olluquito de pollo.

Ingredientes

• 500 gramos de pollo
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 tomate sin piel y picado
• 4 olluquitos pelados y cortados en tiras
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 taza de arvejas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Cómo preparar olluquito de pollo

1. En una olla, calienta un poco de aceite y fríe el pollo hasta que esté dorado. Reserva el pollo.
2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos.
4. Incorpora los olluquitos y mezcla bien.
5. Añade el caldo de pollo, el ají panca molido, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla todo muy bien.
6. Cocina a fuego medio hasta que los olluquitos estén suaves.
7. Agrega las arvejas y cocina por unos minutos más.
8. Sirve el olluquito de pollo acompañado de arroz blanco.

Consejos para preparar un buen olluquito de pollo

• Si no encuentras olluquitos, puedes reemplazarlos por papas amarillas.
• Puedes agregar un poco de cilantro picado al final de la preparación para darle un toque de frescura.
• El ají panca molido le da un sabor característico a este platillo, pero si no lo consigues, puedes reemplazarlo por otro tipo de ají.
• Si prefieres una versión más liviana, puedes omitir el pollo y preparar solamente el olluquito.