Osobuco locos por el asado

Introducción

En Argentina, el asado es sinónimo de cultura, de identidad y de sabores únicos. Y dentro de las diversas opciones que existen para disfrutar de un buen asado, el osobuco es una de las preferidas de los amantes de la carne.

En este artículo descubriremos todo lo que necesitas saber sobre esta exquisitez gastronómica.

¿Qué es el osobuco?

El osobuco es un corte de carne bovina que proviene de la parte inferior de la pata delantera del animal. Se caracteriza por tener un hueso con tuétano en el centro, y una carne muy tierna y jugosa alrededor.

Origen del nombre

La palabra "osobuco" proviene del italiano "ossobuco", que significa "hueso hueco", haciendo referencia al hueso central que contiene tuétano.

Preparación

Para preparar el osobuco, es importante tener en cuenta algunos detalles:

• El corte debe tener al menos 3 centímetros de grosor.
• Es recomendable marinar la carne durante algunas horas antes de cocinarla.
• Es importante sellar la carne en una sartén caliente antes de colocarla en la parrilla.
• La cocción debe ser lenta y a fuego medio-bajo para que la carne quede tierna y jugosa.

Acompañamientos

El osobuco se combina muy bien con diferentes acompañamientos:

• Ensalada de hojas verdes con tomates secos.
• Verduras asadas: pimientos, berenjenas, zanahorias, cebollas.
• Pure de papas con queso gratinado.
• Arroz con hongos.

Conclusión

El osobuco es una opción exquisita para los amantes del asado, y su preparación no es complicada si se siguen algunos pasos básicos.

Además, pueden disfrutarse con diferentes acompañamientos, lo que lo hace un plato muy versátil.

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