Panqueques de pollo y espinaca

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 2 tazas de hojas de espinaca fresca
• 1 taza de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de queso rallado
• Aceite para cocinar

Preparación

1. Cocina la pechuga de pollo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien cocida.
2. Retira del fuego y deja enfriar. Luego, desmenuza la pechuga de pollo.
3. Lava las hojas de espinaca y pícalas en trozos pequeños.
4. En un tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
5. En otro recipiente, bate el huevo y agrega la leche. Mezcla bien.
6. Añade de manera gradual la mezcla de harina al recipiente con los ingredientes líquidos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
7. Una vez que la masa esté lista, agrega el pollo desmenuzado, la espinaca y el queso rallado. Mezcla todo.
8. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite.
9. Con ayuda de un cucharón, vierte la mezcla en la sartén y cocina los panqueques hasta que estén dorados.
10. Sirve caliente y disfruta de tus panqueques de pollo y espinaca.

Beneficios de comer espinaca

• La espinaca es rica en vitamina A, que es ideal para la salud ocular y la piel.
• Es rica en antioxidantes, que protegen nuestro cuerpo de los daños causados por los radicales libres.
• Contiene hierro, que ayuda a prevenir la anemia.
• La espinaca también tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
• Es baja en calorías y rica en fibra, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que buscan perder peso o mejorar su digestión.