Panqueques de verduras y pollo

¿Qué son los panqueques de verduras y pollo?

Los panqueques de verduras y pollo son una deliciosa opción para comer de manera saludable y sabrosa. Esta receta es ideal para aquellos que quieren incorporar más verduras y proteínas a su alimentación diaria. Además, es muy fácil de preparar y puedes personalizarla a tu gusto.

Ingredientes

• 1 taza de harina integral
• 1 taza de leche descremada
• 2 huevos
• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1 taza de espinacas frescas
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 1/2 taza de pimiento rojo picado
• 1/4 taza de cebolla picada
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite en aerosol

Preparación

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la leche y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agrega el pollo desmenuzado, las espinacas, la zanahoria, el pimiento y la cebolla. Mezcla bien.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y rocía con aceite en aerosol.
5. Con una cuchara, vierte la mezcla de panqueques sobre el sartén. Cocina durante 3-4 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
6. Voltea el panqueque y cocina por otros 2-3 minutos.
7. Repite hasta que hayas utilizado toda la mezcla.

Consejos

• Puedes agregar otras verduras como champiñones, brócoli o calabacín a la mezcla.
• Sirve con una salsa de yogur o una salsa de tomate casera.
• Los panqueques de verduras y pollo se pueden almacenar en el refrigerador por hasta 3 días o en el congelador por hasta 1 mes. Re-calienta en el microondas antes de consumir.

¡Disfruta de esta rica receta y sorprende a tu familia y amigos con tus habilidades culinarias saludables!

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