Quesadillas de la abuela lindavista

Quesadillas de la Abuela Lindavista

Las quesadillas de la Abuela Lindavista son uno de los platillos más populares de la cocina mexicana. Si tienes la oportunidad de visitar el barrio de Lindavista en la Ciudad de México, no puedes dejar de pasar por su puesto.

Ingredientes

• Masa: 1 kilo de masa de maíz, 1 litro de agua, sal al gusto.
• Relleno: 500 gramos de queso Oaxaca rallado, 1 cebolla finamente picada, 1 chile poblano asado y cortado en tiras.
• Salsa: 4 jitomates, 2 chiles serranos, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, sal al gusto.

Preparación

1. Para la masa, mezcla la masa con agua y sal hasta obtener una mezcla homogénea. Forma bolitas de masa del tamaño deseado.
2. Para el relleno, mezcla el queso, la cebolla y el chile poblano.
3. Con ayuda de un comal o una plancha, extiende la masa hasta formar una tortilla. Coloca el relleno en el centro de la tortilla y dobla la masa para formar la quesadilla.
4. Cocina las quesadillas en el comal o la plancha hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Para la salsa, asa los jitomates y los chiles en un comal o en el horno hasta que estén suaves. Licúa los jitomates, los chiles, la cebolla, el ajo y sal.

Sirve las quesadillas de la Abuela Lindavista caliente con la salsa de tu preferencia sobre ellas. Son perfectas para compartir con amigos y familiares.