Receta de Ravioles de Ricota y Espinaca

Ingredientes

• Para la masa de los ravioles:
  • 500 gramos de harina 0000
  • 5 huevos
  • Agua (cantidad necesaria)
  • Sal (a gusto)
• Para el relleno:
  • 150 gramos de espinaca
  • 250 gramos de ricota
  • Sal (a gusto)
  • Pimienta (a gusto)
  • Nuez moscada (a gusto)
  • Queso rallado (opcional)
• Para la salsa:
  • 400 gramos de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva (cantidad necesaria)
  • Sal (a gusto)
  • Pimienta (a gusto)

Preparación

Masa de los ravioles

1. En un bol, colocar la harina y hacer un hueco en el medio.
2. Colocar los huevos en el hueco y comenzar a mezclar con un tenedor.
3. Agregar agua de a poco y seguir mezclando hasta obtener una masa elástica y homogénea.
4. Dejar reposar la masa por 30 minutos.
5. Estirar la masa con un palo de amasar o con una máquina para hacer pasta.

Relleno

1. Lavar la espinaca y cocinarla en agua con sal durante 5 minutos.
2. Escurrir la espinaca y picarla finamente.
3. Mezclar la espinaca con la ricota, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
4. Si se quiere agregar queso rallado, hacerlo en este paso.

Armar los ravioles

1. Cortar la masa en tiras de unos 10 cm de ancho.
2. Colocar pequeñas porciones del relleno sobre la masa.
3. Cubrir con otra tira de masa y presionar con los dedos para sellar los ravioles.
4. Cortar los ravioles con un cuchillo o con una rueda para pasta.

Salsa

1. En una sartén, calentar el aceite de oliva y dorar la cebolla y el ajo bien picados.
2. Agregar el tomate triturado y cocinar por 10 minutos.
3. Salar y agregar pimienta a gusto.

Presentación

Colocar los ravioles en una olla con agua hirviendo y cocinar por unos 5 minutos. Escurrir y servir con la salsa por encima. Si se desea, se puede agregar queso rallado por encima.

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