Receta de risotto con esparragos verdes

Ingredientes

• 275 gramos de arroz arborio
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 gramos de espárragos verdes
• 80 gramos de queso parmesano rallado
• 1 litro de caldo de pollo
• 50 gramos de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para empezar, cortamos la cebolla y los ajos en cubos pequeños y los sofreímos con un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Incorporamos los espárragos verdes cortados en trozos y los salteamos durante 3-5 minutos.

En otro recipiente, ponemos a calentar el caldo de pollo y mantenemos caliente a fuego bajo durante todo el proceso.

Agregamos el arroz arborio a la sartén con la cebolla y los espárragos y lo tostamos durante unos minutos hasta que el arroz se vuelva semi-transparente. Añadimos poco a poco el caldo de pollo caliente, removiendo constantemente para que se mezcle bien. Seguimos agregando caldo hasta que el arroz esté cocido pero no blando.

Finalmente, agregamos la mantequilla y el queso parmesano rallado y mezclamos bien.

Presentación

Sirve caliente en un plato hondo y decora con algunos espárragos verdes y un poco de queso parmesano rallado. ¡Disfruta de este delicioso risotto con el sabor único de los espárragos verdes!

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