Receta de risotto de arroz con verduras

Ingredientes

• 200g de arroz para risotto
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de champiñones picados
• 1 pimiento picado
• 1 zanahoria rallada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Queso parmesano rallado al gusto

Preparación

Para comenzar, pela y pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofrie la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agrega los champiñones, el pimiento, la zanahoria y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos. A continuación, añade el arroz y revuelve para que se impregne bien con el aceite y las verduras.

Vierte el vino blanco en la sartén y remueve durante unos minutos hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Después, empieza a añadir poco a poco el caldo de verduras a la sartén. Es importante que esperes a que el arroz absorba todo el caldo antes de añadir más.

Continúa con la cocción a fuego medio durante unos 20 minutos, añadiendo poco a poco el caldo y removiendo constantemente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la sartén. Si ves que necesitas más líquido, siempre puedes añadir un poco de agua caliente.

Cuando esté listo, retira del fuego y deja reposar durante unos minutos. Sirve el risotto caliente y espolvorea con queso parmesano rallado al gusto.

Variaciones

Puedes personalizar la receta añadiendo tus verduras favoritas. Si te gusta el sabor umami, puedes añadir setas shiitake o porcini. Si prefieres un toque picante, puedes añadir pimiento rojo picante. ¡Deja volar tu imaginación!

Conclusión

El risotto de arroz con verduras es una deliciosa opción para una cena vegetariana o como guarnición para un plato principal. Es relativamente fácil de hacer y se puede personalizar según las preferencias de cada uno. ¡Anímate a probar esta receta y disfrútala con tu familia o amigos!

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