Receta risotto champiñones y parmesano

Ingredientes

• 400 gramos de arroz para risotto
• 1 cebolla blanca grande
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de vino blanco seco
• 1.5 litros de caldo de pollo
• 250 gramos de champiñones frescos
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Pimienta y sal al gusto

Preparación

1. Picar finamente la cebolla y sofreírla en una olla grande junto con el aceite de oliva hasta que esté dorada.
2. Agregar los champiñones previamente picados y saltear hasta que estén dorados.
3. Añadir el arroz y saltear por unos minutos hasta que esté bien cubierto con la mezcla de cebolla y champiñones.
4. Verter el vino blanco en la olla y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado.
5. Agregar caldo de pollo caliente, una taza a la vez, mientras se mezcla constantemente y se deja que el arroz absorba el líquido antes de agregar más.
6. Cocinar hasta que el arroz esté al dente – alrededor de 20 minutos – y remover la olla del fuego.
7. Añadir la mantequilla, el queso parmesano rallado y pimienta y sal al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes hasta que el queso y la mantequilla estén completamente derretidos y combinados.
8. Servir caliente y disfrutar de un delicioso risotto de champiñones y parmesano.

Consejos

• Para un sabor adicional, se puede agregar un poco de ajo y perejil al sofrito de cebolla y champiñones.
• Es importante cocinar el arroz a fuego medio-bajo para que no se pegue.
• Se puede utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo para una opción vegetariana.
• Para un risotto más cremoso, se puede añadir un poco más de mantequilla y queso parmesano.