Receta risotto setas y pollo

Ingredientes

• 300 gramos de arroz
• 500 gramos de setas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 gramos de pollo
• 1 litro de caldo de pollo o de verduras
• 100 gramos de queso parmesano
• 50 gramos de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: preparar los ingredientes

Para empezar, debemos tener todos los ingredientes preparados y listos para usar. Lavamos y cortamos las setas en trozos pequeños y picamos la cebolla y el ajo finamente. Cortamos el pollo en cubos y lo sazonamos con sal y pimienta. Rallamos también el queso parmesano.

Paso 2: dorar el pollo

En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Doramos el pollo durante 3-4 minutos hasta que esté bien dorado por ambos lados. Retiramos el pollo de la sartén y lo reservamos en un plato.

Paso 3: sofreír la cebolla y el ajo

En la misma sartén donde doramos el pollo, bajamos el fuego a medio y sofreímos la cebolla y el ajo durante unos minutos hasta que la cebolla se torne transparente.

Paso 4: añadir las setas y el arroz

Agregamos las setas a la sartén y las salteamos durante dos minutos. Luego, añadimos el arroz y lo tostamos durante dos minutos más hasta que se vuelva translúcido.

Paso 5: cocinar el arroz

Vertemos el caldo de pollo o de verduras, poco a poco y sin dejar de remover. A medida que el arroz absorba el caldo, añadimos más. Cocinamos el arroz hasta que esté al dente y suave.

Paso 6: añadir el queso y la mantequilla

Cuando el arroz esté cocido, retiramos la sartén del fuego y añadimos la mantequilla y el queso parmesano. Removemos todo bien para que se mezcle y se funda el queso.

Paso 7: servir y disfrutar

Servimos el risotto en platos individuales, y acompañamos con un poco más de queso rallado por encima. Podemos decorar con unas hojas de perejil fresco. ¡Listo para disfrutar!

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