Risotto al parmigiano rosso receta

¿Qué es el risotto al parmigiano rosso?

El risotto al parmigiano rosso es una variante del tradicional risotto italiano, en la que se agrega queso parmigiano reggiano rojo rallado para darle un sabor y un color únicos. Este plato es muy popular en Emilia-Romagna, donde se produce el queso parmigiano reggiano.

Ingredientes para el risotto al parmigiano rosso

• Arroz Arborio - 200 gramos
• Cebolla - 1 unidad
• Hojas de salvia - 6 unidades
• Queso Parmigiano Reggiano Rosso - 100 gramos
• Caldo de pollo - 1 litro
• Vino blanco seco - 1 vaso
• Mantequilla - 50 gramos
• Aceite de oliva - 3 cucharadas
• Sal y pimienta negra - al gusto

Preparación

Para preparar el risotto al parmigiano rosso, el primer paso es preparar el caldo de pollo. Se pueden utilizar cubos de caldo ya preparados o hacerlo casero. Pelar y picar la cebolla y dorarla en una cacerola con aceite de oliva. Cuando la cebolla esté dorada, agregar el arroz Arborio y las hojas de salvia picadas y mezclar bien.

Asegurarse de que cada grano de arroz esté cubierto con aceite y cebolla. Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Comenzar a agregar el caldo de pollo caliente de a poco, removiendo constantemente y dejando que el arroz lo absorba antes de agregar más. Este proceso debe durar aproximadamente 18 minutos.

Cuando el arroz esté cocido, agregar el queso Parmigiano Reggiano Rosso rallado y mezclar para que se derrita y se integre con el arroz. Añadir una cucharada de mantequilla y mezclar. Finalmente, salpimentar al gusto.

Consejos adicionales

• Para hacer el caldo de pollo casero, cocinar una carcasa de pollo en agua con una cebolla, una zanahoria, unos tallos de apio, un ramillete de hierbas (como tomillo, romero y perejil) y sal.
• El queso Parmigiano Reggiano Rosso se puede encontrar en tiendas especializadas en comida italiana o en línea.
• Se puede decorar el plato con hojas de salvia fresca o queso Parmigiano Reggiano rallado.

¡Y aquí está listo tu delicioso risotto al parmigiano rosso! Pruébalo y sorprende a tus comensales con un plato lleno de sabor y color.

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