Receta de Risotto con Mariscos - ¡Prepáralo en Casa!

Ingredientes

• 1 taza de arroz Arborio
• 200 gramos de camarones
• 200 gramos de calamares
• 250 gramos de mejillones
• 1 taza de vino blanco
• 1 cebolla pequeña, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 3 tazas de caldo de pescado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Enjuaga bien los mariscos y cocina los mejillones en agua con sal y un poco de vino blanco hasta que se abran, luego retira la carne y reserva.
2. Cocina los camarones y los calamares en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados, luego retira y reserva.
3. En otra sartén, sofríe la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén dorados.
4. Agrega el arroz y cocina por unos minutos hasta que esté bien cubierto por la mantequilla.
5. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se haya evaporado.
6. Agrega poco a poco el caldo de pescado y cocina el arroz hasta que esté suave y cremoso.
7. Añade los mariscos y el queso parmesano rallado, mezcla bien y cocina por unos minutos más.
8. Sirve el risotto con mariscos en platos individuales y decora con perejil picado.

Sugerencias

• Puedes sustituir los mariscos por otros que te gusten, como almejas o langostinos.
• Si quieres darle un sabor diferente, agrega un poco de azafrán en el paso 4.
• Acompaña con una ensalada fresca y una copa de vino blanco.