Delicioso risotto de espárragos y calabacín: Una receta fácil y sabrosa para sorprender a todos

Ingredientes

• 1 calabacín grande
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 cebolla grande
• 300 gramos de arroz para risotto
• 1 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Para preparar nuestro risotto de espárragos y calabacín, vamos a seguir los siguientes pasos:

Paso 1: Limpiar y picar las verduras

Lavamos el calabacín y lo cortamos en cubos pequeños. Hacemos lo mismo con la cebolla y reservamos ambos ingredientes. Limpiamos los espárragos y cortamos la parte dura del tallo, dejando solo las puntas.

Paso 2: Sofreír las verduras

En una sartén grande, agregamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente. Luego, añadimos el calabacín y los espárragos y cocinamos durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Paso 3: Añadir el arroz

Ahora, agregamos el arroz a la sartén y lo tostamos durante un par de minutos. A continuación, vertemos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol a fuego medio.

Paso 4: Cocinamos el risotto

Comenzamos a añadir el caldo de verduras poco a poco, removiendo el arroz constantemente para que no se pegue. Continuamos añadiendo el caldo y removiendo durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el risotto tenga una consistencia cremosa.

Servir y disfrutar

Por último, añadimos un poco de sal y pimienta al gusto y servimos nuestro risotto de espárragos y calabacín caliente. Podemos decorarlo con un poco de queso rallado y unas hojas de albahaca fresca. ¡Buen provecho!

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