Tiempo de coccion de osobuco en olla a presion

Introducción

El osobuco es un corte de carne muy popular en la cocina, especialmente en la gastronomía italiana. Este corte se encuentra en el hueso del cuadril de la vaca, y se caracteriza por ser muy fibroso y tener mucho sabor. Para cocinarlo, se requiere de un tiempo de cocción prolongado y suave para ablandar las fibras y obtener una carne jugosa y tierna. En este artículo, te enseñaremos cómo cocinar un delicioso osobuco en olla a presión.

Ingredientes

• 4-6 piezas de osobuco de res
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 1 lata de tomates pelados
• 1 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para comenzar, vamos a preparar los ingredientes. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, cortamos las zanahorias y el apio en cubos pequeños y reservamos. En la olla a presión, calentamos el aceite de oliva y doramos las piezas de osobuco por ambos lados. Retiramos la carne y en la misma olla, sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Cocción

Agregamos las zanahorias y el apio a la olla y mezclamos bien. Añadimos los tomates pelados y el caldo de carne, y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Agregamos las piezas de osobuco a la olla y cerramos la tapa de la olla a presión.

Dejamos cocinar el osobuco a fuego medio-alto durante aproximadamente 45 minutos. Este tiempo puede variar dependiendo del tamaño de las piezas de carne. Pasado este tiempo, retiramos la olla del fuego y dejamos que la presión se libere de manera natural antes de abrirla.

Servir

Sacamos cuidadosamente las piezas de osobuco de la olla y las colocamos en un plato. Si la salsa está muy líquida, podemos espesarla con un poco de maicena diluida en agua fría. Servimos el osobuco con la salsa por encima, acompañado de un buen puré de papas o de una pasta al dente. ¡Buen provecho!

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