Tiempo de cocción del osobuco en olla normal

¿Qué es el osobuco?

El osobuco es un corte de carne de ternera o de cerdo que se caracteriza por tener un hueso con médula en el centro y una carne que es muy jugosa y gelatinosa.

Cómo cocinar el osobuco en olla normal

Para cocinar el osobuco de manera eficiente en una olla normal, se necesita seguir algunos pasos importantes:

1. Calentar un poco de aceite de oliva en la olla a fuego medio.
2. Agregar el osobuco dorándolo por ambas caras.
3. Agregar cebolla, ajo y zanahoria picados finamente.
4. Incorporar el tomate pelado y sin semillas en cubos pequeños.
5. Verter el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol.
6. Añadir laurel, orégano y pimienta negra.
7. Verter caldo de carne hasta cubrir los ingredientes.
8. Bajar el fuego a mínimo.
9. Dejar cocinando durante 1 hora y media con la tapa puesta.
10. Es importante revisar la cocción cada cierto tiempo, para evitar que se pegue el fondo de la olla, y si es necesario añadir un poco de caldo de carne.

Tiempos de cocción del osobuco

El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de la carne y la altura de la olla. Generalmente el tiempo de cocción aproximado es de:

• Para el osobuco de ternera: 1 hora y media a 2 horas y media.
• Para el osobuco de cerdo: 1 hora y quince minutos a 1 hora y treinta minutos.

Cuando la carne esté suave y se desprenda fácilmente del hueso, significa que está lista. Una vez cocida, dejar reposar durante 10 minutos antes de servir, para que los jugos se distribuyan homogéneamente.

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