Receta de panqueques esponjosos de avena y banana para un desayuno saludable y delicioso

Ingredientes

• 1 taza de avena en hojuelas
• 1 banana madura
• 2 huevos
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1/4 taza de leche de almendras
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Aceite en aerosol
• Miel o jarabe de arce para servir
• Fruta fresca para decorar

Preparación

En un procesador de alimentos, coloca la avena y la banana y procesa hasta que queden bien mezclados. Agrega los huevos, el polvo de hornear, la sal, la leche de almendras y la vainilla y mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Rocía con aceite en aerosol y vierte un poco de la mezcla de panqueques formando círculos. Cocina por unos 2 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse, luego voltealos y cocina por otros 2 minutos o hasta que estén dorados y cocidos por completo.

Sirve los panqueques con miel o jarabe de arce y fruta fresca.

Consejos

• Puedes utilizar cualquier tipo de leche en lugar de la leche de almendras.
• Si no tienes procesador de alimentos, también puedes hacer la mezcla de los panqueques en una licuadora.
• Agrega más leche de almendras si la mezcla queda muy espesa.
• Puedes utilizar diferentes frutas frescas en la decoración.

Beneficios de la avena y la banana

Estos panqueques de avena y banana no solo son deliciosos, sino que también aportan una gran cantidad de nutrientes beneficiosos para la salud.

La avena es rica en fibra soluble, lo que ayuda a reducir el colesterol malo y a regular el tránsito intestinal. También es una buena fuente de proteínas, vitaminas B y magnesio.

Por otro lado, la banana es rica en potasio, un mineral esencial para el funcionamiento del organismo, y es una buena fuente de fibra y vitamina C.

Combina los beneficios de ambos ingredientes en unos deliciosos y esponjosos panqueques que pueden ser ideales como desayuno o merienda.

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